Кюфтета по чирпански, ама не точно

Масичке дай да ям…

Кюфтета  с картофена яхния

Кой не обича пържени кюфтета. Аз лично много ги харесвам, но не е полезно да ги консумираш. От друга страна пък не харесвам варена кайма. Какво правим тогава? Ами измисляме си вариант в който всичките ни нужди са задоволени. 

Продукти за 4 порции:

За кюфтета : 500гр кайма, 2 стръка пресен лук, няколко стръка магданоз, 1 яйце, 1 филия накиснат хляб във вода, черен пипер и кимион; брашно и олио

За яхнията: 600гр картофи, 2 глави лук, 1 морков, риган, сол, олио, чубрица или риган, червен пипер, 2 с.л. доматено пюре и щипка захар.

Като за начало си приготвяме кюфтета. Нарязваме на ситно лука и магданоза и ги прибавяме към каймата. Там слагаме и яйцето, хляба и подправките. Омесваме каймата и я оставяме да отпочине в хладилника, докато приготвим яхнията

За яхнията обелваме картофите, моркова и лука. Лука режем на полумесеци, моркова на кубчета, а картофите на едри парчета. Всички заедно ги пускаме в загрялото олио. Прибавяме и малко сол. Оставяме ги малко да ги хване олиото за около минута и сипваме чаша вода. Захлупваме с капака и следим да не изври цялата вода. Когато тя е на привършване слагаме още една чаша и подправките, без захарта и пюрето. Отново следим за извирането на течността и за трети път прибавяме чаша вода и пюрето и захарта. Този път щом новото количество течност заври, дърпаме от котлона. Изсипваме яхнията в тава и я оставяме настрана.

Сега е време да извадим каймата и да оформим кюфтенца. Набрашняваме ги и само ги запечатваме в тиган с горещо олио. Готовите кюфтета се нареждат в тавата с яхнията. Когато всички са готови ги слагаме във фурната да се запекат до пълна готовност на картофите и кюфтета.

 Това си е Яхния по Чирпански, ама не точно. Сервирайте я поръсена с пресен магданоз и подлучено кисело мляко и ще видите, че този вариант си е доста апетитен. Приятен апетит!