Емпанядас със сочна плънка
Искате ли нещо различно за вечеря или за неделният обяд. Опитайте да си
направите Емпаняди. Много приличат на външен вид на калцоне – е, поне моите
приличат на това, но ще се изненадата от богатият и плътен вкус на ястието. Ако сте
вегетарианец, просто не слагайте месо в плънката.
Необходими продукти за 5 броя:
За тестото:
175мл топла вода
250-300гр брашно за пица (то си е с набухвател)
Малко червен пипер на вкус (половин чаена лъжица например)
1 малко яйце (разбито, за намазване)
За плънката:
1 глава лук нарязана на тънки шайби
3 счукани скилидки чесън
1 малка, прясна червена чушка, нарязана на ситно (ако обичате по-пикантно,
сложете пикантна чушка)
250гр смляно месо (телешко,свинско, пилешко, пуешко – може и да е на ситно
нарязани парченца)
4 средни картофа, предварително сварени с обелките (запазват хранителните
си качества и не се разводняват) и нарязани на кубчета
1 голям морков, настърган на едро
50гр бели стафиди
20гр сушени червени боровинки
30гр бланширани , филирани бадеми
2 с.л. доматено пюре
5 с.л. бяло вино (изпробвано е – може и с червено)
1 ч.л. сушен кореандър
½ ч.л. кимион
½ ч.л. канела
½ ч.л. джинджифил и индийско орехче (смес)
Сол и черен пипер на вкус
Пресен магданоз
Сега да запретнем ръкави. Първо трябва да се приготви плънката, защото
трябва да я разстелим изстинала върху тестото. Загрейте малко олио в тигана и
запържете лука, чесъна и чушката за около 3 минути, прибавете смляното месо и
бъркайте още 4-5 минути.
Смесете канелата, кориандъра, джинджифила, индийското орехче, черният пипер,
кимона и сол. Поръсете букета от подправки върху каймата и добавете виното.
Разбъркайте и варете 2-3мин. После прибавяме картофите, стафидите, бадемите,
боровинките и доматеното пюре (тук на снимките се вижда, че в този случай аз
съм прибавила и шепа замразена царевица, просто защото ми е останало и се
връзва с рецептата). След още 2-3мин отстранете от котлона.
Докато сместа се охлажда, омесете
меко тесто от посочените продукти (без яйцето) и разделете на 5 топки.
Разточете всяка топка на кора с диаметър около 20см. В средата на всеки кръг сложете от плънката, към която сте сложили пресният магданоз, скълцан на в,
намажете краищата с разбито то яйце и ги притеснете така, че да се получи
полукръг. Наредете ги в тавичка, покрийте с хартия и оставете да втасат 15мин.
Преди да ги изпечете при 220
градуса, ги намажете с остатъка от яйцето и поръсете с още малко червен пипер.
Печете около 10 минути и намалете температурата на 180 и после печете още 15мин.
Сервирайте ги с подходяща напитка.
На мене най-много ми върви с бира, но и с вино е страхотно. Да ви е вкусно!
Коментари
Публикуване на коментар