Имен ден

 

Вчера имах имен ден и разбира се ми се прииска да приготвя нещо по-интересно за вечеря. Понеже празника се падаше след като се върнахме от път, а и в понеделник, аз реших, че няма да каня гости, но  ще се постарая да го отпразнувам подобаващо. Със сутрешното кафе взех решение какво ще е менюто и го приготвих с наистина голямо желание. Не знам какво очаквате да видите като рецепти, но мисля че ще ви разочаровам. Избрах прости неща с обогатен вкус:

Панирани пилешки крилца на фурна

Печени картофи с куркума

Ябълков пай

Започнах с картофите като подбрах 8 еднакви дребни картофа. Обелих ги и ги разполових. Осолих ги и ги поръсих с куркума и зехтин. Сипах един пръст вода и ги изпекох до оставането им на мазнина.

За крилцата трябваха повече неща: 1кг пилешки крилца (може да ги направите и с парти бутчета), 100гр галета, 100гр кашкавал или пармезан, една шепа ситно накълцан пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус, 2-3 скилидки пасиран чесън, 2 с.л. лют или сладък червен пипер, 1пакет разтопено масло (175гр)

В една дълбока купа смесих галетата и подправките, както и кашкавала. Измих крилцата, подсуших ги и започнах да ги редя върху хартия за печене, след като всяко едно от тях потапях в масло, а после в панировката. Маслото , което остана наръсих отгоре, за  да задържи добре панировката. Пекох около 40 мин при 200 градуса. Сервирах крилцата порционно, с по 4 половинки картофи. Може да направите някакъв сос от типа на Тартара или Барбекю сос, с който да допълните презентацията си.

И накрая пая. Според мен е задължително да си набавите вкусни, хрупкави и леко кисели ябълки. Нашите са от градината на свекъра, който тази година е отгледал ябълки-рекордьорки.

За тестото ви е нужно съвсем малко: щипка сол, 200мл студена вода, 300гр брашно, 175гр масло

От тези продукти ще си направим нашето тесто. Солта разтворете във водата, а брашното омесете с маслото, предварително нарязано на малки кубчета. Месете докато не стане на трохи. След това започнете по малко да прибавяте водата, докато не стане хубаво гладко тесто. Увийте го в стреч фолио и го оставете да се стегне в хладилника. За желаният резултат може да не ви трябва всичката вода, но ако я използвате цялата и не ви стане тестото, добавете брашно до желаният ефект.

За плънката ви трябват около кило от споменатия вид ябълки, 2 с.л. брашно, 180гр кафява захар, 1 ч.л. канела, ½ ч.л. индийско орехче, щипка сол, 2 с.л. масло, 1 разбито яйце за намазване

Тук нещата стоят така: измиваме, обелваме и нарязваме ябълките на тънки полумесеци. В дълбока купа смесваме захарта, канелата солта, индийското орехче и овалваме ябълките в сместа.

Вадим си тестото от хладилника и го разделяме на една по-голяма и една по-малка топка. Разточваме ги на кръгове. Аз имам тефлонова тава за пай и ако нямате такава използвате по-малка тава, покрита с хартия за печене. Сложете на дъното по голямото кръгче тесто и добре го притиснете към дъното и стените. Все още не режете нищо излишно. Намажете показващото се тесто извън тавата с разбитото яйце. 

Дъното набодете на доста места с вилица. Вътре оставете да се настанят удобно ябълките. Поръсете ги с брашното и маслото и ги покрийте с второто тестено кръгче. Вече може да оформите пая както искате – режете, украсявайте с ленти, подвийте и прочие, но не забравяйте да оставите няколко отвора в тестото, от където да излиза парата. Намажете с яйце и печете при 220 градуса за около 50 мин.

Може вие да успеете да изчакате пая да изстине, но аз го сервирах топъл, с топка сладолед отгоре. Всичко се разтопи и разля в прекрасно съвършенство.

 

Мисля, че оставих семейството си предоволно, но не мога да не отбележа, че и те ме зарадваха много. Съпругът ми, който винаги ме подкрепя и е до мен, и децата, които ми поднесоха най-приятните подаръци, са всичко, което мога да искам в такъв ден. Не мога да не се похваля с изкуството на десетгодишната си дъщеря, която ми  „приготви“ мини бисквити Орео от полимерна глина в мини бурканче. 

 

Листото от магданоз присъства,за да може да си представите колко голямо е всичко :)

Двамата с тринадесетгодишният ми син разходиха кучето (което по принцип правя аз), за да мога да се приготвя и се завърнаха с по едно цвете зад гърбът си. Сега кажете има ли повече какво да искам ?