Заиграване със спагети

Дъщеря ми е голям фен на спагетите от момента, когато ги опита за първи път. Много ми е трудно да и отказвам да ги приготвям, но се налага, защото иначе ще ги ядем през ден. Освен това тя ги обича само със сос Болонезе и на брат и това никак не му се нрави. То е ценител на храната и обича да опитва нови неща и да разнообразява познатите. С голям зор убедихме Каиа да опита поне нов вид спагети – зеленчукови и Слава Богу, на нея и харесаха. Заради компромиса обаче соса Болонезе трябваше да си остане главен герой и за да угодя и на двамата реших да приготвя и втори сос. Запретвам ръкави и след час….

Масичке дай да ям…

Зеленчукови спагети с два вида сос – Болонезе и Карбонара

 Ето сега за какво трябва да изтичате до магазина

• 500 г зеленчукови спагети

За сос Карбонара:

• 150 г шунка
• 2 скилидки чесън
• 1 ч.ч. прясно мляко или готварска сметана
• 3 бр. жълтъци
• 100 г настърган кашкавал
• 3 с.л. масло
• Сол

За сос Болонезе:

•  250 грама кайма (смес, свинска, телешка,пилешка-по желание)
• 1 средно голяма глава лук
• 3 скилидки чесън
•  1 средно голям морков
•  500 грама домати (аз използвам сос с босилек и гъби от хранителната мрежа)
• 150 мл червено вино
•   2 ч.л. горчица
•   олио, черен пипер,кимион, сол, листа босилек или магданоз

Начин на приготвяне:

Спагетите варим според инструкциите на опаковката. Във врящата вода сложете сол, но не и олио.

За Карбонара: Обелваме чесъна нарязваме на филийки, нарязваме шунката на ивички. В тиган разтопяваме маслото и изпържваме в него шунката и чесъна. Сипваме и прясното мляко/ сметаната и задушаваме около 5 минути. Разбъркваме жълтъците и ги добавяме към соса. Заливаме спагетите със соса и поръсваме с кашкавал.

За Болонезе: В дълбок съд загряваме олиото и след като се загрее изсипваме ситно настърганият морков, както и ситно нарязаната глава лук и чесъна (аз гопасирам). Запържваме ги до лек златист цвят и прибавяме каймата. Докато тя се пържи трябва да бъркаме постоянно , за да не остане на големи парчета.  Бъркаме докато каймата се запържи. Слагаме виното и като заври прибавяме и доматеният сос и подправките, включително и горчицата. Като заври намалете огъня и оставете соса да къкри докато се сгъсти. Накрая опитайте и ако е нужно прибавете сол. Аз лично го сервирам топъл върху спагетите и поръсвам с пресен магданоз и  кашкавал или пармезан. Понеже сирената допълнително ще ги осолят, ви препоръчвам да не прекалявате със солта.

Ами след като си поиграхме така и масата ни стана шарена и ароматна, можем само да ви пожелаем и вие да си направите такива спагети. ВКУСНО!

Много ни е шарена масата ;)