Тиквата, моят приятел

„Не обичам тиква“. Леле колко пъти сами го казвали, а никога не са разбирали, че вече сладко са си похапнали именно тиква. Обичам тиквата, но не всякак. Предпочитам я прибавена в сладки и сладкиши,но понякога я слагам в супите и гювечите. Наскоро посрещах приятел от Англия и реших да му приготвя.

Масичке дай да ям…

Тиквен кекс със заливка 

Заливката, естествено, трябваше да е нещо по-различно, но и подхождащо си. А какво по-добро от крема сирене. Типично е в родната ни кухня сладко соленият вкус. Отидох да купя тиква и се започна. Трябва да спомена,че за мене по-добрите тикви са белите, а не цигулките,но най-добрите са оранжевите. Последната, на която попаднах имаше страхотен ябълков вкус – не знам от къде, но беше перфектна.

Ето и нужните продукти:

За тиквата:

1кг настъргана на едро тиква

1ч.ч.начупени орехи ( предпочитам да са по на едро,за да се усещат)

9с.л. захар

1с.л. канела

1к.л. смляно индийско орехче

По желание шепа скълцани стафиди

Олио за запържването

За тестото:

1п. масло 125гр

 и толкова мас

2ч.ч. и ½  брашно

2ч.л. бакпулве

1ч.л. сода

1 ванилия

1ч.л. канела (имате и в тиквата,затова не прекалявайте)

По желание джинджифил и индийско орехче по ½ ч.л.

Щипка сол

250гр захар (аз използвах кафява)

3 големи или 4 малки яйца

2 непълни чаши от пържената тиква

Половин кофичка рядко кисело мляко

За заливката:

1п. крема сирене

1 -2п. ванилия

1ч.ч. пудра захар

2-3 с.л мляко

Идея: може с пудрата захар да прибавите инстантно кафе или какао и да промените концепцията и вкуса

Приготвяне:

Тиквата: слагаме олиото да се загрее леко и прибавяме тиквата и захарта. Бъркаме да не загаря. Двете пускат приятен захарен сироп,който обаче трябва да се редуцира. Когато е почти готово слагаме подправките, орехите и стафидите. Разбъркваме добре, изключваме и оставяме захлупено да чака да му дойде времето.

Тестото: За него фурната трябва предварително да се загрее до 180 градуса,а форма за кекс или тавичка да чака подготвена – намаслена и набрашнена.

Самото тесто се приготвя като в отделни купи правим сухата и яйчената смес, а после ги смесваме. Отделна купа ни трябва и за тиквата. Нея разбъркайте с рядкото мляко. В по-голяма купа смесете брашното (няма да е лошо да го пресеете), бакпулвера, содата, ванилията, канелата, орехчето, джинджифила и солта. Разбъркайте ги добре. В последната и най-голяма купа с миксер объркайте маслото и захарта, докато станат като крем. После едно по едно прибавете яйцата, докато бъркате. Когато имате гладка консистенция започнете бавно да прибавяте сместа от тиква и мляко. Не използвайте много бързи обороти. Накрая пуснете и сухата смес плавно да се влее в редиците на останалите съставки и мискирайте до тесто с гладка и еднородна консистенция. Вече няма начин кухнята ви да не е заухала приятно на всички тези подправки. 

Сложете тестото да се пече, като за готовността му проверявайте с шишче. Щом е готов го оставете да изстине извън фурната и не го вадете от формата. Веднъж излязал от там го нарежете и залейте със заливката.

Заливката: Нея приготвяме като всички продукти смесим с миксера и ги прехвърлим в касерола, за да може леко да ги кипнем. С топлата заливка обливаме кекса и го оставяме да почива поне 30 мин.

Да ви е сладко!